国家应急广播：电饭煲保温别超4小时！细菌严重超标

发布日期：2026-05-01 15:25    点击次数：173

快科技4月11日消息，很多人习惯将剩饭剩菜放在电饭煲中持续保温，殊不知这种\"省事\"做法，其实埋下健康风险。

国家应急广播公众号今天发文提醒：电饭煲保温时间严禁超过4小时，否则饭菜易滋生大量致病菌，引发食物中毒。

据介绍，电饭煲的保温功能通常维持在60℃~70℃，但锅内饭菜受热不均，上层接触空气的部分温度易降至60℃以下，跌入世界卫生组织界定的5℃~60℃\"细菌危险温度带\"。

加之电饭煲并非完全密闭，顶部气孔会引入空气，中途开盖盛饭也易带入细菌，且部分耐热菌可在保温环境中存活繁殖，甚至产生致病毒素。

其中，三种细菌最易污染保温米饭：

-金黄色葡萄球菌会分泌耐热肠毒素，普通加热无法去除，可引发呕吐、腹泻；

-蜡样芽孢杆菌偏爱淀粉类食物，普通煮饭温度难以杀灭，保温时会大量繁殖，严重时可损伤肝脏；

-大肠杆菌则多因清洁不到位污染，引发肠胃不适。

需特别注意，食物外观正常不代表安全，很多致病菌在无异味、无发霉时已达致病剂量。

专家建议，吃不完的米饭应在2小时内放入冰箱冷藏，电饭煲保温不超过4小时，食用剩饭前必须彻底加热。

此外，日常需定期清洁电饭煲排气孔、密封胶圈、电热盘三大卫生死角，清洁电热盘时需断电且不可浸水，避免细菌残留和安全隐患。

电饭煲保温≠保鲜，切勿因一时方便，让便捷厨具变成细菌繁殖的温床。